牛肉串的醃製方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
黑胡椒牛肉串的做法如下：
將鮮牛肉切成長3厘米、寬1.5到2厘米、厚3毫米的薄片。
加入嫩脆粉（安多夫）5克、料酒25克、調味粉5克、黑胡椒粉2克和色拉油10克醃製。
攪拌均勻後，用竹籤將牛肉片穿串。
折兒根牛肉串的做法如下：
將鮮牛肉切成長3厘米、寬1.5到2厘米、厚3毫米的薄片。
加入嫩脆粉（安多夫）5克、料酒20克、調味粉5克、香辣脆料2包、清油紅油50克和適量折兒根。
攪拌均勻後，用竹籤將牛肉片穿串。
薄荷牛肉串的做法如下：
將鮮牛肉切成長3厘米、寬1.5到2厘米、厚3毫米的薄片。
加入嫩脆粉（安多夫）5克、料酒20克、調味粉5克、香辣脆料2包、清油紅油50克和適量薄荷葉。
攪拌均勻後，用竹籤將牛肉片穿串。
蟲草花牛肉串的做法如下：
將鮮牛肉切成長3厘米、寬1.5到2厘米、厚3毫米的薄片。
加入嫩脆粉（安多夫）5克、料酒20克、調味粉5克、香辣醃料2包、清油紅油50克和適量蟲草花。
攪拌均勻後，用竹籤將牛肉片穿串。
以上各種醃製方法中，牛肉切塊的大小和醃料的種類可以根據個人口味進行調整。醃製時間通常在15分鐘到1小時不等，具體時間取決於牛肉的厚度和所選的調料。