牛肉丸是一種美味且常見的肉類小吃，可以通過以下步驟製作：
準備材料。選擇新鮮的牛後腿肉，剔除筋膜以保證口感。將牛肉切成厚片，再切成小丁。
醃製。加入調味料，如鹽、胡椒粉、雞粉、魚露和糖等，根據個人口味調整。
攪拌肉餡。將切好的牛肉放入料理機中，攪拌成肉泥。攪拌過程中可以加入雞蛋、澱粉和其他輔料，以增加肉丸的黏性和彈性。
擠丸子。左手抓肉餡，從虎口處擠出成圓形丸子，用勺子將丸子放入鍋中。
煮丸子。在鍋中加入清水，將擠好的丸子放入鍋中，用中火煮至丸子浮起。煮的過程中可以去除浮沫，使湯汁更清亮。
調味。根據個人喜好，可以在煮丸時加入鹽、胡椒粉等調味料。
此外，牛肉丸的口感可以通過添加一些額外的配料來改善，例如蔥、姜、蒜末等，這些配料不僅可以增加風味，還可以使牛肉丸更加多汁。以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整。