炸牛肉丸是一種美味的小吃，其製作方法主要包括以下步驟：
準備肉餡。將牛肉清洗乾淨，切成小塊或直接使用絞好的牛肉餡。如果使用豬肉肥膘混合，可以增加肉餡的嫩滑度和口感。
調味。切一些蔥、姜、大蒜等調味料，加入到肉餡中。加入適量的鹽、花椒粉、五香粉、醬油等調味料，攪拌均勻。也可以加入一些雞蛋、澱粉和清水，以增加肉餡的黏性和嫩滑度。
攪拌肉餡。用力順一個方向攪拌並摔打肉餡，使肉和調料充分融合。
擠丸子。用手或工具將肉餡擠成小丸子形狀。
炸丸子。將油鍋加熱至中溫，油溫適宜時下丸子炸制。炸至丸子表面變色、稍硬即可出鍋。
復炸。為了提高丸子的酥脆度，可以將炸好的丸子撈出，待油溫升高後再次下鍋復炸20秒左右。
瀝油。炸好後，將丸子撈出，瀝乾油份。
此外，在製作過程中，要注意控制油溫和炸制時間，以避免丸子過於油膩或外部焦黑而內部未熟。同時，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。