牛肉丼（牛肉蓋澆飯）的做法有多種變化，這裡提供一種常見的做法：
準備材料。洋蔥切條，香菇和胡蘿蔔切絲，準備好肥牛片。
烹飪輔料。鍋中加油，先炒洋蔥，然後加入香菇和胡蘿蔔絲，炒至輔料變軟。
烹飪牛肉。將焯水的肥牛片放入鍋中，加入黑胡椒和其他調味料，煸炒至牛肉變色。
調味。加入蚝油、鹽等調味料，調味。
盛飯。在碗中盛好米飯，將炒好的牛肉和輔料蓋在米飯上。
淋汁。將剩餘的醬汁和湯汁澆在牛肉和米飯上，使其充分吸收味道。
裝飾。可以根據個人喜好添加一些裝飾，如溫泉蛋、蔥花、芝痲等。
每個步驟都可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同種類的牛肉、調整輔料的種類和量、或者添加不同的調味料。