牛肉乾的製作方法有多種，以下提供四種製作方法：
方法一：家庭版五香牛肉乾
準備牛肉，順著紋理切成條，加入薑片、蔥段、生抽、鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉，蓋上保鮮膜放冰櫃醃製5小時以上。
冷水入鍋開大火煮30-40分鐘，把水分晾乾，煮熟撈出把醃料挑選出來。
起鍋熱油，筷子冒泡就可以放入牛肉條，開中火慢炸，把水分炸乾，撒一些白芝痲、孜然粉就做好了。
方法二：簡單版牛肉乾
牛肉剔除筋膜，順著紋理切成長條。
加入準備好的調料和香料，輕輕攪動讓調料化開，煮20分鐘讓牛肉入味。
去除浮沫，撈出牛肉控乾水分，揀出香料，加入不辣的辣椒粉、孜然粉、芝痲、香油，混合均勻後放入空氣炸鍋130度35分鐘，中途翻動一下即可。
方法三：自製風乾牛肉乾
剔除牛肉上的筋膜，順著紋路切成長條。
加入生薑絲、高度白酒、鹽、青紅花椒、辣椒麵、白糖、黑胡椒麵、十三香等調料，抓拌均勻後醃製24小時。
用竹籤串起牛肉，放在通風處風乾或曬乾。
風乾後的牛肉乾可以直接食用或蒸煮後食用。
方法四：痲辣牛肉乾
提前鹵熟牛肉切塊備用，準備好料酒、魚露、糖、黑胡椒粉、白芝痲、孜然、辣椒粉等調料。
鍋中熱油後加入熟牛肉塊煸炒，倒入料酒、魚露和糖炒至糖融化。
加入辣椒粉、孜然粒、白芝痲和黑胡椒粉繼續炒均勻，離火後放入烤盤，撒上少許孜然粉。
送入預熱200度的烤箱中烤10分鐘左右即可。