牛肉的保存方式主要有以下幾種：
冷藏保存：
將牛肉放入密封袋中，再放入冷藏室。冷藏溫度一般在0℃~5℃，可以保存2~3天。
牛肉切絲或片後，醃製15分鐘，炒至變色略夾生後放涼，用保鮮袋分裝放到冰櫃0-5度的區域冷藏。
冷凍保存：
冷凍是更長時間保存牛肉的方法。需要解凍時最好提前24小時放冷藏自然解凍，煎牛排的時候提前30分鐘放室溫，若著急食用可以放常溫解凍。
真空儲存：
真空儲存是一種比較先進的保存方法。將牛肉放入真空袋中，抽空空氣並冷藏或冷凍保存，可延長保存期並保持新鮮度。
以上方法可以根據實際需要選擇適合的保存方式。