牛肉冷片的做法

牛肉冷片的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：

將牛肉洗淨，放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒煮沸，去除血沫和腥味。

煮熟後，將牛肉撈出，用冷水沖洗乾淨，然後放入清水中，加入適量的調料（如花椒、八角、香葉等），再次煮沸後轉小火慢燉。

燉煮過程中可根據需要加入牛骨或牛油以增加香味，燉煮時間根據牛肉的大小和質地調整，一般需要1到2小時。

牛肉煮熟後，撈出放涼，等到肉質變緊實後可以切片，可以搭配自己喜歡的蘸料食用。

以上步驟可以根據具體情況和個人口味進行調整。