牛肉土豆的做法多樣，下面介紹一種比較通用的做法：
將牛肉切成適當大小的塊狀，土豆去皮切塊，用清水浸泡，準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料。
將牛肉在冷水中煮沸，加入料酒去腥味，煮至血沫浮出後，將血沫打掉，撈出牛肉備用。
熱鍋加油，加入蔥、姜、蒜等調料爆香，再加入牛肉翻炒。
在鍋中加入適量的水，加入牛肉塊，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、白鬍椒粉等調味料，煮沸後轉小火慢燉。
燉至牛肉變軟，加入土豆塊，繼續燉至土豆熟透。
根據口味加入適量的鹽、雞精等調味品調味。
最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，撒上蔥花作為裝飾即可。
這是一種比較通用的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。