煮牛肉塊的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
選擇牛肉部位。最好選擇牛腩或牛尾等富含筋膜和膠原蛋白的部位，這些部位燉煮後肉質更柔軟多汁。
切塊處理。將牛肉切成大塊，大小要均勻，以便烹飪時熟透均勻。
清洗牛肉。將牛肉沖洗乾淨，去除血水和雜質。
焯水處理。將切好的牛肉塊放入開水中焯水，煮沸後撈出，去除血水和雜質。
調味煮制。在鍋中加入食用油，油熱後加入蔥、姜、蒜等小料炒香，然後加入牛肉塊翻炒，加入老抽、生抽、白鬍椒粉、蠔油、高度白酒等調味料，翻炒均勻。
加入液體。加入足夠的清水或啤酒，水量要足夠沒過牛肉塊。
烹飪方式選擇。可以選擇慢燉、燉煮或者壓力鍋等方法進行烹飪，慢燉和燉煮會使牛肉逐漸變得柔軟，而壓力鍋可以在相對短的時間內烹飪出嫩滑的大塊牛肉。
燉煮時間。根據牛肉塊的大小和烹飪方式的不同，燉煮時間也會有所不同，通常需要燉煮1到1.5小時。
調味和裝盤。燉煮完成後，可以根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料，牛肉塊燉煮完成後，可以根據個人喜好添加蔬菜或其他配料。
以上是一種常見的煮牛肉塊的方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。