西安的美食豐富多樣，以下是一些必嘗的西安特色小吃：
肉夾饃。這是一種特色小吃，通常使用肥瘦相間的豬肉或羊肉，搭配熱饃，口感絕佳。
羊肉泡饃。這是一種傳統美食，將饃掰碎後泡在羊肉湯中，加入羊肉、蔥花等調料，味道濃郁。
涼皮。這是一種常見的冷盤，主要由麵條、豆芽等食材製成，搭配辣油和蒜醋汁，清爽開胃。
胡辣湯。這是一種由麵粉、澱粉、豆腐等食材製成的湯品，加入牛肉丸等配料，味道鮮美。
臊子麵。這是一種麵條美食，將麵條、臊子、蔥花等食材混合在一起，味道濃郁。
烤肉串。這是一種街頭小吃，使用特製的烤肉串，搭配蔬菜和調料，味道香辣。
柿子糊塌。這是一種外酥里嫩的小吃，主要原料是柿子，香甜可口。
油潑麵。這是一種麵條美食，將麵條與蔥花、辣椒油等食材混合在一起，味道香辣。
菠菜面。這是一種麵條美食，使用菠菜作為主要原料，味道清爽。
此外，西安還有許多其他美食，如葫蘆頭泡饃、酸湯水餃、雞蛋牛奶醪糟等，都值得嘗試。