炒牛肉是一種廣泛流行且美味的菜餚，不同的做法會有細微的差別，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炒牛肉方法：
將牛肉切成薄片，有些做法建議先將牛肉冷凍以便更好地切片。
將切好的牛肉放入碗中，加入生粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等調料，抓勻後醃製10~15分鐘。
準備蔥、姜、蒜、辣椒等輔料，根據個人口味選擇，切好備用。
熱鍋加油，油熱後放入薑絲、蒜末、辣椒等輔料炒出香味。
將醃製好的牛肉放入鍋中快速翻炒，直至牛肉變色。
根據個人口味加入醬油、鹽、糖等調味料，快速翻炒均勻。
加入蔥段或其他蔬菜如芹菜、青紅椒等，繼續快速翻炒。
炒至牛肉完全變色，蔬菜斷生後即可出鍋。
這種做法強調快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑和鮮美。不同的做法可能會有一些變化，如使用不同的調料或輔料，但基本原理是相同的。