牛肉嫩化的方法有多種，這裡提供幾種常見的方法：
醃製法。先將牛肉切好，加入蚝油、生抽和清水，分多次少量加入，每次加入後順時針攪拌，使牛肉充分吸收水分。然後加入雞蛋清，再次攪拌，最後加入乾澱粉拌勻，這樣處理後的牛肉口感更嫩滑。
澱粉法。在肉片中加入適量的乾澱粉拌勻後靜置，再下鍋炒。
啤酒法。用啤酒和乾澱粉調成糊狀掛漿後炒制。
食油法。在牛肉中加入作料和適量食用油拌勻後靜置再炒。
鹽水法。用高濃度鹽水解凍肉後烹飪。
芥末法。煮牛肉前一天晚上均勻塗抹芥末，煮前洗淨。
小蘇打法。將牛肉片放入含小蘇打的水中浸泡後再炒。
橫紋切片法。順著牛肉的紋理切割，有助於保持肉質嫩滑。
熟成法。適當陳放牛肉，使其風味更濃郁。
拍打法。使用肉錘輕輕敲打牛肉，使其筋脈斷裂，肉質變軟。
斷筋法。用尖銳叉子在牛肉上扎孔，破壞肌肉纖維。
這些方法都可以不同程度上改善牛肉的口感，使其更加嫩滑。可以根據個人喜好和烹飪需求選擇合適的方法。