清洗牛肉以確保其乾淨的過程可以總結如下：
初步清洗。首先，使用流動的水沖洗牛肉，去除表面的灰塵和細菌。
配置清洗液。準備一盆溫水，並加入適量的食鹽和白醋，這樣做可以增強清洗效果，有助於殺菌並促使牛肉中的血水排出。
搓洗牛肉。將牛肉放入配置好的水中，用手慢慢揉搓牛肉，特別是肉的表面和紋理之間，以去除深層的污垢和血跡。
清洗和檢查。搓洗幾分鐘後，檢查盆中的水是否變髒。然後換上清水，反覆清洗牛肉，直到水變清，確保牛肉乾淨無異味。
焯水前的準備。在焯水前，應徹底清洗牛肉，並在溫水中加入適量的鹽，用力搓洗牛肉，以排出血水。在焯水時，建議使用冷水而非熱水，以便血水更好地排出。
通過以上步驟，可以有效地清洗牛肉，去除表面的污垢、細菌和血跡，爲後續的烹飪過程提供更乾淨、更健康的食材。