烤牛肉的美味程度很大程度上取決於牛肉的部位和醃製方法，以下是一些詳細的做法。
選擇牛肉部位
選擇肥瘦相間的牛肉部位，如牛裡脊肉或牛肋間肉，這些部位的肉質較為嫩滑。
醃製牛肉
將牛肉切成薄片，這樣不僅易於烤熟，還能增加牛肉的表面積，使其更易吸收調味料的味道。
使用刀背或擀麵杖輕輕敲打牛肉片，這樣處理後的牛肉纖維斷裂，肉質更加嫩滑。
將牛肉放入大碗中，加入調味料如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉等，根據口味可以加入料酒、雞蛋清、澱粉等增加嫩度和風味。
可以加入洋蔥、大蒜、姜等香料提升風味。
醃製時間最好在1小時以上，以便充分入味。
烤制方法
預熱烤箱至200度。醃製好的牛肉可以放在烤架上烤制，避免油脂污染烤盤。
如果是整塊牛肉，可以先在表面刷一層油，然後撒上調味料，如黑胡椒燒烤醬等。
將牛肉放入預熱好的烤箱中，根據個人喜好的熟度調整烤制時間，一般烤10到20分鐘。
烤制過程中可以根據需要翻面，以確保均勻受熱。
搭配食材
可以搭配生菜、蘑菇、青椒、洋蔥等蔬菜增加口感和營養。
根據個人口味，還可以加入香菜、芝痲等提香。
通過以上步驟，可以製作出外焦里嫩、香味濃郁的烤牛肉。