牛肉排骨是一種美味且相對簡單的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的烹飪方法：
準備排骨。將排骨在冷水中加入蔥、姜和料酒焯水，以去除血沫和雜質，然後沖洗乾淨並瀝乾水分。
炒製糖色。在鍋中加油，放入白糖或冰糖，不斷攪拌，直到炒出糖色，然後加入排骨翻炒，使排骨表面均勻裹上糖色。
加入調味料。加入大蒜、生薑、八角、桂皮、辣椒、生抽、老抽、蚝油、鹽和其他喜歡的調味料，翻炒均勻。
燉煮排骨。加入足夠的清水沒過排骨，用中小火燉煮，直到排骨變得軟爛，這可能需要四五十分鐘到一個半小時，具體時間取決於排骨的大小和個人口味偏好。
收汁出鍋。燉至湯汁濃稠，排骨吸收了所有的味道後，即可出鍋，可撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
以上做法結合了紅燒和燉煮的技巧，使牛肉排骨既有紅燒的風味，又不失燉煮的軟嫩。根據個人口味的不同，可以適當調整辛辣程度和各種調味料的用量。