牛肉最瘦的部位

腱子肉

牛肉中最瘦的部位是腱子肉，其次是臀肉和裡脊肉。腱子肉的脂肪含量最低，肉質結實，帶筋有嚼勁，適合燒、鹵或做成醬牛肉。裡脊肉（也稱為菲力或牛柳）是牛肉中肉質最細嫩的部位，脂肪含量較低，特別適合炒著吃。臀肉的脂肪含量也低，肉質較硬，是另一個瘦肉含量高的部位。