牛肉板面的配料包括以下幾種：
牛肉：作為主要食材，是牛肉板面的基礎。
辣椒：如紅太陽辣椒、朝天椒、新一代乾辣椒等，用於增加風味和顏色。
大料：包括白芷、白鬍椒、花椒、乾薑、八角、毛桃、香葉等，用於增香和去腥。
蔥、姜：常見的調味料，用於提升風味。
醬料：如郫縣豆瓣醬、香辣醬、辣妹子辣椒醬、番茄醬等，用於增加風味和色澤。
香料：包括小茴香、孜然、丁香、香葉、桂皮、草果、甘草、辛夷、陳皮等，用於增加香氣。
其他配料：如洋蔥、大蔥、生薑、香菜、紅蘿蔔、牛油火鍋底料、雞蛋、豆皮、麵條等，用於增加口感和營養。
以上配料可以根據個人口味和地域特色進行選擇和調整。不同地區的牛肉板面可能會有一些差異，但基本的配料大致相同。