製作泡菜的方法有很多種，以下是一種常見的家庭泡菜做法：
準備蔬菜。選擇喜歡的蔬菜，如圓白菜、萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、青辣椒、豇豆等，並清洗乾淨。
切菜。將圓白菜撕成小塊，萵筍、白蘿蔔和胡蘿蔔切成長條，芹菜切段，黃瓜切條，青辣椒切成兩段，豇豆直接掰成小段。
醃製蔬菜。將切好的蔬菜放入大碗中，加入20克鹽，醃製半小時，讓蔬菜出水，這樣泡菜更脆爽不澀。
晾乾水分。醃製後，將蔬菜晾乾水分。
準備泡菜水。將2300毫升清水、10克桂皮、6克八角、6片香葉、5克花椒、50克冰糖、130克鹽混合，大火煮開後轉小火煮5分鐘，然後晾涼。
裝瓶。將晾乾的蔬菜裝入無水無油的乾淨玻璃瓶中，倒入晾涼的泡菜水，不要完全滿，留些空隙。
加泡椒水和白酒。加入泡椒水和一小勺白酒。
密封發酵。密封瓶口，放在陰涼處發酵，兩天後即可食用。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和喜好調整食材和調味料的種類和用量。