製作牛肉汁有多種方法，以下是三種常見的做法：
韓式牛肉汁。準備濃口醬油350毫升、味林150毫升、柴魚高湯100毫升（或自來水）、綿白糖100克、紅葡萄酒20毫升、香油2克、芝麻和韓國辣醬適量、蒜和麥芽糖。在鍋中加熱並攪拌，先熬化糖，然後加入韓國辣醬和麥芽糖，慢慢攪動以防糊底。最後加入蒜泥和芝麻，燒開後冷卻，可冷藏保存。
蒜香豉汁牛肉。準備牛肉300克、洋蔥1個、柿子椒1個、蒜苗適量、豆豉適量、澱粉適量、料酒適量、色拉油適量、食鹽4克、生抽適量、老抽適量、香油少許、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克。牛肉切片醃製，炒鍋放油燒熱，下牛肉片炒至變色，再加入蔥薑蒜、豆豉煸香，最後加入芡汁翻炒均勻即可。
蘸汁牛肉。準備牛腱肉、桂皮、八角、薑片、蔥花、香菜末、鮮味醬油、辣蠔油、香油、白糖。鍋中燒開水，放入香料和牛腱肉煮45分鐘，加鹽燜20分鐘。碗中調入蔥花、香菜末、鮮味醬油等拌勻，牛肉切片後蘸汁食用。
以上是三種不同風味的牛肉汁做法，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。