牛肉炒泡菜

牛肉炒泡菜是一道美味的菜餚，其做法如下：

將牛裡脊肉切成片，用生抽、老抽、白糖、雞精、味素、鹽、澱粉和蛋清拌勻，再封一層花生油醃製5分鐘。

將胡蘿蔔、白蘿蔔、豆角、包菜、青椒、紅椒等蔬菜洗淨後吸乾水分，切成小塊，放入泡菜罈中，加入米水和桂林三花酒、適量鹽，密封後醃製2至3天。

炒鍋預熱後加油，放入自製泡菜和牛肉片，炒至牛肉變色，加入雞精、白糖、蚝油和老抽調色，翻拌均勻後勾薄芡，淋入明油，然後裝盤即可。

烹飪時需注意要將泡菜的水分煸出，以保持菜餚的香味和鍋氣。