牛肉炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
首先準備一塊牛肉，切成薄片或條狀，根據個人口味，可以用牛肉片、牛肉末或牛肉丁。
將切好的牛肉用調味料（如生抽、老抽、糖、胡椒粉、米酒等）醃製一段時間，以便更好地吸收味道。
在碗中打入適量的雞蛋，加入少許鹽和其他調料（如蔥花、胡椒粉等），攪拌均勻。
熱鍋加油，先將牛肉炒至變色，根據個人喜好，可以炒至七八成熟。
將炒好的牛肉倒入雞蛋液中，輕輕拌勻。
再次熱鍋加油，將混合好的牛肉和雞蛋倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，直至蛋液凝固。
最後根據個人口味，可以撒上蔥花、香菜等增加風味。
這樣一道美味的牛肉炒蛋就完成了，簡單易做，營養豐富。