牛肉炒青椒的做法並不複雜，要炒得又好喫又嫩，需要注意幾個關鍵步驟：
切牛肉。牛肉應沿着紋理切成薄片或條，這有助於使牛肉更加嫩滑，同時減少嚼不動的情況。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒、澱粉和少量食用油，充分抓勻後醃製10至15分鐘，這樣處理過的牛肉更加鮮嫩多汁。
準備青椒。將青椒清洗乾淨，切成適當大小的段或絲。
炒制。先將鍋燒熱，加入油，油熱後下牛肉快速炒至變色，然後盛出備用，鍋中再加油，放入蒜末和青椒炒至斷生，然後重新加入牛肉，加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料調味，快速翻炒均勻，直至入味。
出鍋。炒好後即可出鍋裝盤。
此外，選擇牛肉時，裏脊肉或後腿肉較爲理想，因爲這些部位的肉質較嫩，無筋膜。在炒制過程中，保持高溫快速翻炒也是關鍵，以確保牛肉的嫩滑和青椒的脆嫩。