牛肉炒青菜是一道以牛肉和青菜為主要食材的家常菜，其做法相對簡單。以下是其詳細步驟：
準備食材。將牛肉切成薄片或小塊，青菜洗淨後切成小段，注意將菜梗和葉子分開處理，準備好蒜末、薑末、辣椒等調料。
醃製牛肉。將切好的牛肉用生抽、蚝油、胡椒粉和澱粉水醃製，抓至粘手後加入少量食用油鎖住水分。
炒制牛肉。鍋中加油熱後，先炒牛肉，快速劃散並觀察其定型變色後盛出備用。
炒制青菜。重新加油，先炒青菜梗，再加入牛肉和青菜葉，翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料，出鍋前可加入蔥段或蒜葉增香。
不同的做法可能有所變化，例如先炒青菜還是先炒牛肉，以及調料的種類和用量。但基本原則是先將牛肉炒至變色，再加入青菜翻炒，最後調味出鍋。