牛肉的部位繁多，每個部位的肉質和適合的烹飪方法各不相同。以下是一些常見的牛肉部位及其推薦吃法：
牛頸肉。肉質乾實，肉紋較亂，適合制餡或煨湯，也可以做牛肉丸。
牛肩肉。油脂分布適中，肉質纖維較粗，適合燉、烤、燜，也可以切成小方塊拿來燉。
牛脊背的前半段。筋少，肉質纖細，適合做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。
牛脊背的後半段（上腰肉，上裡脊肉）。肉質柔細，可做牛排或薄切做涮牛肉。
腓力/裡脊肉。肉質最柔軟，幾乎沒有油脂，適合炒、炸、涮、烤。
臀肉/後臀尖。牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，適合做牛排或燒烤，也可用來做生牛肉片。
牛腩。肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合清燉或做咖喱。
牛腱。牛腿肉，熟後有膠質感，通常是用於醬燒或燉。
牛外脊。牛背部的最長肌，肉質為紅色，煎、烤更香。
牛裡脊（牛柳）。肉質最細嫩，脂肪含量低，適合做牛扒。
其他部位如牛眼肉、牛前胸肉等，也各有特色，適合不同的烹飪方法。選擇牛肉時，不僅要考慮肉的部位，還要考慮個人口味和預期的烹飪效果。