苦瓜炒牛肉是一道營養豐富的家常菜，做法如下：
準備苦瓜和牛肉，苦瓜對半切開，去瓤，切成薄片；牛肉切成薄片。
將切好的苦瓜用鹽醃製10分鐘，再清水抓洗乾淨，以去除苦味；牛肉加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、少許水和澱粉醃製。
鍋中燒水，加鹽和油，將苦瓜焯水後撈出沖冷水。
熱鍋加油，先炒牛肉至變色，盛出備用。
鍋中再加油，爆香蒜末、薑絲，放入苦瓜翻炒。
將牛肉重新加入鍋中與苦瓜一起翻炒。
調味，加入鹽、白糖、味素、胡椒粉、生抽等，翻炒均勻。
勾芡，加入水澱粉調整濃度。
最後加入少許調料油，翻炒均勻後即可出鍋。