牛肉部位嫩

牛肉部位中，最嫩的部位包括牛裡脊（也稱為牛柳或菲力牛排）、牛外脊、牛眼肉、牛上腦和肋眼牛排。具體如下：

牛裡脊位於牛的腰部，是肉質最細嫩的部位，因為這部分肌肉纖維非常細膩，且這個部位很少運動到。

牛外脊位於牛裡脊的上方，肉質也較為細嫩。

牛眼肉位於牛肋骨和牛脊骨之間，肉質肥瘦相間，口感軟嫩。

牛上腦位於牛肩部附近，肉質非常鮮嫩綿軟。

肋眼牛排靠近牛背部，肉質細嫩，帶有一定的油脂。

這些部位的肉質因為肌肉纖維細膩、脂肪含量較高或者運動量較少而更加嫩滑。