牛肉麪是一種在中國廣泛流行且具有地方特色的美食，其主要特點包括使用牛肉作爲主要食材，製作成湯麪，因地區不同而具有多樣的風味和特色。例如：
內江牛肉麪。以四川省內江地區的鹼性溼面爲主要原料，使用大骨湯作爲湯底，搭配紅燒牛肉和其他配料如熟油海椒、韭黃等，形成口感細滑、麻辣鮮香的風味。
蘭州牛肉麪。甘肅省蘭州市的特色美食，以其“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點著稱，麪條種類豐富，湯汁由牛肉熬製而成。
此外，牛肉麪也有“一辣二麻三鮮”的內在特點，不僅味道可口，還具有營養價值高、經濟實惠等優點。牛肉麪的歷史可以追溯到清光緒年間，由回族老人馬保子首創，經過多年的發展，已經成爲中國各地廣泛流行的美食。