牛肝是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的烹飪方法：
生爆牛肝。將牛肝切片後用清水浸泡並洗淨血水，瀝乾水分後加入調味料（如鹽、生抽、食用油、胡椒粉、米酒、蚝油、澱粉）醃製十分鐘。熱鍋涼油，先炒香姜蒜片，再加入牛肝快速翻炒至變色，最後加入青紅椒圈炒至斷生即可。
醬爆牛肝。將牛肝切片後醃製（料酒、鹽和澱粉），青椒、紅椒和洋蔥切絲，大蒜和生薑切末。熱鍋涼油，先炒香蒜末和薑末，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入牛肝片快速翻炒至變色，最後加入蔬菜絲翻炒均勻。
爆炒牛肝。牛肝切片後醃製（料酒、澱粉），熱鍋涼油，先炒香姜蒜片，再加入牛肝翻炒至變色，然後加入芹菜段和其他蔬菜繼續炒。
枸杞牛肝湯。將牛肝切片後與其他材料（胡蘿蔔、香菇、菠菜、枸杞）一起煮湯，加入調味料如醬油、鹽和料酒。
涼拌牛肝。牛肝切片後煮熟，與蔥、姜、蒜泥和調味料（醬油、醋、糖）混合。
每種方法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇。