皺胃
牛真正的胃是皺胃。皺胃也被稱為真胃或腺胃，它是牛的第四個胃，位於腹腔前部右側，靠近腹底部。皺胃具有消化腺，能夠分泌消化酶，使食物變濕並分解飼料中的蛋白質。食物離開皺胃時呈現液體狀態，以便在小腸中進一步消化。與單胃動物的胃功能相同，皺胃是牛消化系統中的一個重要部分。
其他三個胃——瘤胃、網胃和瓣胃，雖然也是牛的消化系統的一部分，但它們並不具備皺胃的消化功能。瘤胃是牛的第一個胃，位於腹腔左側，主要負責存儲和初步消化食物。網胃位於瘤胃的前部，功能類似於篩子，有助於反芻行為的順利進行。瓣胃則是負責擠壓磨碎飼料並吸收水分，以便飼料順利進入皺胃。