牛腱子是牛的什麼部位

大腿

牛腱子是指牛的大腿部位的肌肉，具體來說，它位於膝關節往上的大腿區域，不包括牛屁股上的部分。

牛腱子的肉質因為經常運動而緊實，含有豐富的肌肉纖維和筋膜，脂肪含量相對較低。牛腱子分為前腱和後腱，前腿的肉稱為前腱，後腿的肉稱為後腱。這部分肉類硬度適中，紋路規則，適合多種烹飪方式，如滷製、燉煮、紅燒等。