勵志

勵志人生知識庫

牛腱肉是什麼

來自牛腿部的肉

牛腱肉是指來自牛腿部的肉,包括前腿和後腿的肌肉。

這個部位的肉因爲牛經常活動,所以肉質相對較爲緊實,紋理清晰,含有一定的筋膜。牛腱肉的特點是瘦肉、肉筋和筋膜爲主,脂肪含量較低,蛋白質含量高。由於其經常運動的部位,牛腱肉的肉質緊實,有嚼勁,且含有規則的紋路和內藏的筋,硬度適中。牛腱子適合多種烹飪方式,如紅燒、滷製、火鍋等。