牛舌是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的牛舌烹飪方法：
燙煮去皮：
將牛舌放入開水中煮一分鐘，去除表面的外皮。
切成薄片，用鹽、麪粉、小蘇打、料酒醃製。
沖洗乾淨後擠幹水分，加入調味料如鹽、味精、黑胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，抓拌均勻後醃製。
最後裹上幹生粉，用於鎖住水分。
可以搭配豆芽等輔菜進行焯燙或煮制，加入蔥花、蒜末、幹辣椒和花椒提升香味。
椒麻牛舌：
將牛舌切薄片，越薄越嫩滑。
準備韭菜花、泡姜、泡辣椒和蒜片作爲配料。
調碗汁：胡椒粉、味精、白糖、醬油、香醋、料酒和水澱粉。
炒香泡姜泡辣椒後，加入醃製好的牛舌迅速劃散，再加入韭菜花和碗汁，翻炒均勻即可。
牛舌兩喫：
第一種做法：牛舌切段，用蔥姜和料酒煮後撈出洗淨。在烤盤上鋪錫紙，放入紅糖、米和茶葉，牛舌放在烤架上，烤箱230度燻10分鐘，燜燻10分鐘後取出晾涼。
第二種做法：牛舌切厚片，鍋中放適量香油，加入牛舌煎上色，撒上芝麻裝盤。
以上方法展示了牛舌的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇適合的做法進行嘗試。