烤牛舌的美味做法如下：
前期處理：
去除牛舌上的喉管、舌根下的油脂以及淋巴，徹底清洗牛舌。
將牛舌焯水，加入蔥姜和料酒去除腥味，去除浮沫後撈出牛舌。
颳去牛舌上的舌苔，重新下鍋。
烹飪過程：
將準備好的餡料放入牛舌中，再次加入蔥姜和鹽，煮熟後取出。
將烤爐預熱，牛舌放置於烤架上，刷上油，翻面再刷。
在烤制過程中，牛舌會滋滋冒油，這是正常的現象，表示烤制效果良好。
不同風味嘗試：
原味烤制：直接烤制牛舌，享受其原汁原味的美味。
熏製：使用紅糖、米和茶葉作爲燻料，在烤箱中熏製牛舌，使其帶有獨特的香氣。
煎制：在牛舌上刷上香油，切成厚片，用適量香油煎至上色，撒上芝麻增加風味。
小貼士：如果沒有老湯，可以使用煮肉料、蔥姜、生抽和老抽來煮熟牛舌，以達到類似的效果。