牛蒡是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些家常做法：
素炒牛蒡絲。將切好的牛蒡用清水泡好以防氧化，搭配蒜瓣、辣椒、香蔥等調料炒制，翻炒30秒左右加入香蔥，即可出鍋。
牛蒡湯。選擇牛蒡的根部，洗淨削皮後切成滾刀塊，搭配幹香菇、胡蘿蔔、海帶、枸杞等材料煲湯，燉煮半小時到四十分鐘。
牛蒡排骨湯。牛蒡去皮切段，與排骨、枸杞、薑片、鹽等材料一起燉煮，先燉排骨1小時，再加入牛蒡燉煮20分鐘。
牛蒡燉雞。牛蒡去皮切段，與雞肉、枸杞、薑片、鹽等一起燉煮，先燉雞肉30分鐘，再加入牛蒡燉煮20分鐘。
炒金平牛蒡牛肉。牛蒡用刀背刮除表皮後切成絲，與牛肉薄片、調味料等炒制。
涼拌牛蒡絲。牛蒡切絲焯水後，加入調味料如鹽、糖、白醋、芝麻、香油等涼拌。
牛蒡炒肉絲。牛蒡切絲，與豬肉絲、青椒、紅椒等炒制，先炒豬肉絲至變色，再加入牛蒡絲和蔬菜翻炒。
以上方法均能充分展現牛蒡的獨特風味和營養價值，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。