牛蒡是什麼味道

牛蒡的味道特徵可以從其本身的風味和在烹飪中的套用效果來描述：

本身的風味。牛蒡具有淡淡的地道味，略帶堅果的香氣，同時又有一點點甘甜，同時還
帶有一些苦味和辛味。

作為食材的套用。牛蒡在烹飪中可以炒、涼拌、燉湯等，其味道帶一點點甜味，剛開始吃的時候會感覺有點沖，有人認為有樹根的味道，很多人剛開始不太適應，但習慣了就會非常喜歡它。牛蒡茶的味道也一直有爭議，有些人覺得像咖啡味，有些人覺得像人參的味道，有些人覺得是青絲味。