牛蛙蝌蚪在不同的成長階段會喫不同類型的食物。以下是牛蛙蝌蚪各個階段的食性：
半月內的蝌蚪：
剛開始喫食時，由於身體細小，主要以單細胞藻類爲食。
也會喫顆粒細小的蛋黃漿水、豆漿、生豬血及鱔血水。
15至30天期間的蝌蚪：
進入生長旺期的蝌蚪，應以植物性爲主的豆漿（渣）、豆餅、混合、配合飼料爲主，輔以動物性飼料。
動物性飼料包括切碎碾細的肉類、動物內臟等。
1月齡以上的蝌蚪：
隨着後肢的開始伸出，蝌蚪處於發育變態階段，食量增大，應以動物性飼料爲主，如切碎的田螺、魚肉、動物內臟等。
輔以米糠、稀飯、玉米粉、豆餅、麥麩、浮萍和各種混合、配合飼料。
變態後期的蝌蚪：
前肢伸出後，蝌蚪靠吸收尾部營養生活，不需投餌餵食。
此外，牛蛙蝌蚪在脫尾前後和成蛙期的食性也有所不同：
脫尾前的蝌蚪：可以食用肉食飼料如生的肉、動物肝臟、蠅和蛆蟲，以及植物飼料如煮熟的馬鈴薯、甘薯、米糠、花生粕等。
脫尾後的幼蛙：只吃活食，如黃粉蟲、蠅蛆等。隨着幼蛙成長，需要進行食性馴化，逐漸減少活食的投餵，增加死食如干米蝦等。
成蛙期：喜食活動餌料，如昆蟲、小魚蝦、蝸牛等。投餵的飼料需注意蛋白含量大於30%，不含鹽、油脂、異味，有溼滑感，不會見水就散。