牛蹄筋是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些推薦的牛蹄筋食譜：
紅燒牛蹄筋。首先購買去骨牛蹄筋，切開備用。用蔥、姜、料酒炒煮十分鐘去腥，撈出後切成大塊。在油鍋中加入冰糖，炒至出現密集小泡，加入牛蹄筋快速翻炒上色。加入甜麵醬和黃豆醬調味，加入清水沒過牛蹄筋，小火燉四十分鐘，加入八角和桂皮。最後撒上蔥花即可食用。
辣炒牛蹄筋。在鍋中燒油，加入蔥姜蒜末和乾辣椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入牛蹄筋快速翻炒。加入料酒去腥，適量生抽翻炒均勻，加入少許清水燜煮片刻，最後加入食鹽、白糖、雞精調味，撒上蔥花和香菜段即可。
高壓鍋燉牛蹄筋。將牛蹄筋與蔥姜、大料、生抽、老抽、鹽、糖等放入高壓鍋中燉製，可加入茶葉包。另外，鍋中加入大蒜、青椒煸香，放入牛蹄筋，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再加熱水燒制。製作補鈣鹽：紫蘇乾煸後加入芝痲和鹽炒香。最後將牛蹄筋收汁出鍋，撒上補鈣鹽調味。
蔥燒牛蹄筋。牛蹄筋洗淨後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒和二鍋頭去腥。用高壓鍋煮二十至二十五分鐘。同時，炸蔥段至金黃色並蒸五分鐘。最後熬製蔥油，將牛蹄筋與蔥油結合烹飪即可。