牛頭刨床是一種用於平面切削加工的工具機，它通過刀具的往復直線運動和工作檯的間歇運動來完成加工。這種工具機主要由工作檯、刀架、滑枕和床身等部分組成。其工作原理是電機驅動擺動導桿機構，實現刀架的急回運動，並通過間歇機構使工作檯水平移動送料。牛頭刨床內部包含齒輪機構、雙曲柄機構、齒輪齒條機構等。
牛頭刨床的特點包括：
工作檯能左右迴轉角度，並具有橫向和升降的快速移動機構，用於刨削傾斜的平面，擴大使用範圍。
進給系統採用凸輪機構，具有10級進給量，方便改變走刀量。
走刀系統內裝有過載安全機構，當切削超載時，走刀自行打滑，保護機件不受損害。
滑枕和床身導軌間以及具有速度的齒輪付和主要的滑動導軌面，均有油泵打出的潤滑油進行循環潤滑，保證工具機的順暢運行。
裝有離合器及制動停車機構，使得在變換速度、啟動工具機及停車時，不必切斷電源，制動停車機構能使滑枕當離合器脫開時的慣性衝程量不大於10毫米。
牛頭刨床的套用範圍廣泛，主要用於單件小批生產中刨削中小型工件上的平面、成形面和溝槽。它在家裝、木工製作、建築施工等領域都有套用。