牛骨粉是一種美味的中式小吃，通常由牛骨和米粉製成，其製作方法因地區和個人口味而異。以下是一些常見的牛骨粉做法：
基礎牛骨粉。將牛骨用冷水下鍋煮沸，加入薑片和料酒去腥味，然後溫水沖洗並擠乾水分，在鍋中熱油，加入薑片、大蒜和小米辣炒香，然後加入牛骨翻炒，放入生抽、蚝油翻炒，再加入適量的火鍋底料和香料（如香葉、橘子皮、孜然粉、黑胡椒和八角），加水燉煮約2小時直至牛骨燉爛，燉好的牛骨用來煮米粉，米粉煮至軟後用冷水沖洗並瀝乾水分，在碗中放入調味料（如鹽、雞精、生抽），加入高湯或燉牛骨的湯，放入牛骨和香菜、蔥花即可。
景德鎮風格牛骨粉。景德鎮的牛骨粉通常是將香辣牛骨頭和三鮮米粉結合在一起，三鮮米粉的湯底清爽且香味十足，常搭配烏醃菜提升鮮味，吃的時候先享用牛骨頭，然後再將米粉拌入牛骨湯中。
蘿蔔牛骨粉。將牛骨焯水後，用高壓鍋煮25分鐘，加入蘿蔔塊再煮15分鐘，同時準備鳳凰米粉，煮後放入牛骨湯中，加入芹菜粒和南薑末調味。
簡單牛骨湯粉。將牛骨熬成濃郁的湯底，然後將米粉煮入湯中，可加入蔥花、薑末、蒜泥等調料，撒上香菜和辣椒油增加風味。
這些方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好和所需的食材進行調整。