牛骨髓油茶是一種傳統的中國早餐食品，其製作方法如下：
準備材料。將牛骨髓油放入炒鍋中，慢火溶化；將蔥姜、花椒粉炒香；倒入核桃碎和杏仁碎，稍炒出香；將麪粉（約兩小碗）倒入鍋中，小火翻炒半小時至微黃；加入熟芝麻，翻拌均勻。
晾涼和混合。將炒好的麪粉、芝麻、核桃仁、牛肉乾、薑末、五香粉、精鹽、味精混合均勻，冷卻後裝入容器。
食用。食用時，取適量油茶粉放入碗中，用適量溫水調成糊狀，然後加入沸水迅速攪動，直至成爲濃稠的油茶。可以根據個人口味加入糖或其他調料。
牛骨髓油茶不僅口感豐富，而且營養豐富，適合早餐食用。