特二粉是一種由小麥除最核心部分以外的其他部分磨製而成的麵粉。 特二粉的顏色較白，質地較細，手感較滑，麵筋質含量較多，營養成分齊全。在麵粉的質量等級分類中，特二粉的出粉率一般在73%~75%之間，它品質僅次於特一粉，是等級較高的麵粉之一。