豆汁是什麼

豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後剩餘殘渣進行發酵產生的飲品。它有著養胃、解毒、清火的功效，且歷史悠久，據說在遼宋時期就已在北京地區盛行，到清朝乾隆年間成為宮廷飲料。豆汁具有濃郁的北京風味，酸香誘人，入口回甘，是很多老北京人懷念的味道之一。因為豆汁含有豐富的維生素C、粗纖維，所以不僅能補充維生素，還能讓排便更通暢。