當地較為新穎的蔬菜
特菜的含義和特點如下：
定義：特菜通常指的是當地較為新穎的蔬菜，這些蔬菜可能包括非本地的作物，如南方的熱帶水果，或者是市場上較少見的品種，如帶有紅綠花紋的西紅柿。特菜的概念是動態發展的，不同時期特菜所包含的範圍有所不同。
特點：
珍稀性：特菜包括從國外和國內各地引進的名、特、優、新品種的蔬菜。
多樣性：特菜不僅限於非本地作物，還包括市場上較為少見的奇異品種。
高品質：特菜對外觀、內在質量和口感品質有較高的要求，被認為是菜中的精品。
重要性：適度科學地發展特菜生產對於提高人們的飲食質量、滿足和符合消費潮流的需求、提高經濟效益、富裕農民和出口創匯等方面都起到重要的作用。
儘管隨著物流業的發展，市場上可以買到全球各地的農產品，使得「特菜」的說法逐漸被人們遺忘，但特菜仍然以其獨特性和高品質在市場上占有一席之地。