猴腿菜是一種美味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
蒜蓉炒猴腿菜。首先將猴腿菜焯水後放入冷水中冷卻，瀝乾水分後切段，鍋中加油燒熱，放入蒜末和幹辣椒爆香，再加入猴腿菜翻炒，加入鹽、雞精和剩餘的蒜蓉，用水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
猴腿菜炒豬肉。先將五花肉或瘦肉切片或絲，與蒜片、薑末一起翻炒至出油，再加入焯好並切好的猴腿菜，大火翻炒，加入鹽等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
涼拌猴腿菜。將猴腿菜焯水後放入冷水中冷卻，瀝乾水分切段，加入蒜末、幹辣椒、鹽、生抽、白糖等調味料，攪拌均勻後即可食用。
猴腿菜炒土豆絲。先將土豆去皮切絲，與猴腿菜一樣焯水後瀝乾，鍋中加油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再加入肉絲翻炒至變色，加入土豆絲和猴腿菜，加入調味料翻炒均勻後即可出鍋。
除了這些方法外，還可以根據個人口味將猴腿菜用於做湯或包餃子等。在烹飪前，確保將猴腿菜徹底清洗乾淨，以去除表面的雜質和土腥味。