玉米油的成分主要包括：
能量：每100g含有3700kJ，占營養素參考值的44%。
蛋白質：每100g含有0g，占營養素參考值的0%。
脂肪：每100g含有99.9g，占營養素參考值的167%。其中，飽和脂肪酸15.0g，單不飽和脂肪酸30.8g，多不飽和脂肪酸54.1g。
碳水化合物：每100g含有0g，占營養素參考值的0%。
鈉：每100g含有0mg，占營養素參考值的0%。
維生素E：每100g含有20.00mg α-TE，占營養素參考值的143%。
植物甾醇：每100g含有580mg。
此外，玉米油還含有多種不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量居多。具體來說，玉米油的成分有棕櫚酸8.0%～12.7%，硬脂酸1.0%～2.0%，亞痲酸11.0%～1.5%，亞油酸60.0%～65.0%。此外，玉米油中還含有維生素A、E和卵磷脂、甾醇等多種營養成分。