玉米粉是一種營養豐富的食品，由玉米研磨製成，根據顏色不同，可以分為黃玉米粉和白玉米粉。玉米粉的主要特性包括：
營養價值。玉米粉富含卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等營養成分。這些成分使玉米粉具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏和延緩衰老等保健功效。它還含有鈣、鐵等礦物質，有助於預防高血壓和冠心病。玉米粉中的賴氨酸和硒元素有助於抑制腫瘤生長，穀胱甘肽是一種抗癌因子。
適用人群。玉米粉尤其適合糖尿病人和需要補充營養的人群食用。
消化問題。玉米粉含有較多的植物纖維，較難消化，消化不良的人群食用玉米粉可能導致或加重消化不良。
烹飪方式。玉米粉在烹飪中可作為稠化劑和勾芡使用，也可用於製作各種麵食如玉米餅、玉米發糕等。
工業套用。玉米澱粉作為原料，被廣泛套用於食品加工、造紙、紡織和醫藥等領域。
然而，需要注意的是，玉米粉的這些特性和套用可能會因具體產品類型和生產工藝的不同而有所差異。