玉米麵包子的做法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎玉米麵包子。將玉米麵、普通麵粉、糖、泡打粉、雞蛋放入攪拌桶中，加入溫水和酵母混合成的酵母水，攪拌成團後加入豬油，攪拌成光滑的麵團，發酵至兩倍大後排氣，餡料通常是由幾種材料切丁加調料炒熟而成，麵團分割成小劑子，每個劑子搓揉成團後包入餡料，搓圓後放在蒸鍋中蒸15分鐘。
素餡玉米麵包子。將玉米麵和麵粉混合，加入酵母水揉成麵團，發酵至兩倍大後排氣，準備胡蘿蔔、尖椒切碎後加入薑末、鹽、生抽、十三香、油、白鬍椒粉、雞精拌勻成餡，麵團分割成小劑子，擀成麵皮後包入餡料，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
肉餡玉米麵包子。用開水燙玉米麵，加入麵粉和酵母水揉成麵團，麵團發酵後排氣，準備肉餡中加入蔥姜水、鹽、生抽、老抽、白糖、十三香、蔥碎、香油和雞蛋攪拌均勻，麵團分割成小劑子，擀成圓餅後包入餡料，放入蒸鍋中醒發30分鐘後蒸20分鐘。
香菇肉餡玉米麵包子。用開水燙玉米麵後加入麵粉、酵母粉和溫水、熟油揉成麵團，準備香菇和豬肉剁碎後加入蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、花椒粉、雞精和熟油醬攪拌勻，麵團分割成小劑子，擀薄後包入餡料，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
角瓜胡蘿蔔蝦皮包子。將玉米麵和白麵粉混合，加入酵母和糖攪拌均勻後加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團後醒發至兩倍大，準備角瓜、胡蘿蔔擦絲後擠乾水分，加入雞蛋碎、蝦皮、鹽、耗油、雞精、蔥段、十三香和食用油拌勻，麵團排氣後分割成小劑子，擀圓後包入餡料，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。