製作玉米麵菜包子的步驟如下：
和面。將玉米麵和麵粉按2:1的比例混合，加入適量酵母和糖，用熱水和面至光滑，覆蓋保鮮膜放置溫暖處發酵。
準備餡料。選擇時令蔬菜如白菜、蘿蔔、香菇、豆腐乾等，洗淨切碎，加入油、鹽、蚝油等調味料攪拌均勻。
包製。將發酵好的麵團揉出空氣，分割成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮，放入適量餡料，包成包子形狀。
蒸製。將包好的包子放在冷水鍋中，水開後蒸20至25分鐘，蒸好後燜5分鐘再開蓋。
根據個人口味，可以調整餡料的種類和調味品的使用。同時，注意麵團的發酵時間和蒸製時間，以確保包子的口感。