珊瑚菜可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是兩種常見的珊瑚菜做法：
巧拌珊瑚菜：
準備材料：珊瑚菜、胡蘿蔔絲、小米椒、杭椒、蒜末、白糖、料油、白醋。
做法：將胡蘿蔔絲、小米椒、杭椒放入盆中，加入蒜末、白糖和料油，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後即可食用。
珊瑚菜花：
準備材料：菜花、番茄醬、鹽、白糖、味素。
做法：菜花去除根和葉，洗淨掰成小塊，焯水後過涼瀝乾。撒上鹽醃20分鐘，控去水分裝盤備用。鍋內倒油，燒至5成熱，放入番茄醬炒熟。炒好的番茄醬晾涼後倒入菜花盤中，加入白糖和味素拌勻即可。
以上做法均提供了美味的珊瑚菜菜餚，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。