珍珠用什麼粉做的

木薯粉

珍珠奶茶中的“珍珠”通常是由木薯粉製成的。

木薯粉是從大戟科植物木薯的塊根中提取的澱粉，這種澱粉在加熱後會變得透明，並具有軟糯和彈性的口感。雖然木薯粉是製作珍珠的主要原料，但有時爲了豐富口感，也會加入小麥蛋白和食品添加劑。如果沒有木薯粉，可以使用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等其他類型的澱粉來代替，但需要注意的是，這些替代品可能無法達到木薯粉那種強烈的黏性和彈性。